aus dem Inhalt:
* Ihre optimale Preisanpassung für die Zukunft
* Überprüfung Ihrer Verkaufspreise
* Zahlt der Gast noch Ihre Küchenpersonalkosten ?
* Was machen Sie mit Ihren Renner-, Verlierer-, Schläfer- und Gewinner- Artikeln ?
* Die Speisekartendiagnose per Computer
* Wie plant man täglich wechselnde Tagesgerichte, Pensions- und Gruppenmenüs ?
* Professionelle Wareneinsatzkontrolle im Küchenbereich
* Ideen zur Verkaufsförderung aus der Praxis u.a.